เมื่อมาถึงสถานี Kanazawa สิ่งที่สังเกตได้คือจำนวนนักท่องเที่ยวต่างชาติ โดยเฉพาะชาวตะวันตกที่หนาแน่นอย่างเห็นได้ชัด มากกว่าสถานีโตเกียวหรือโอซาก้าเสียอีก ได้ยินว่าหลังจากชินคันเซนเชื่อมต่อมายังภูมิภาคนี้เมื่อหลายปีก่อน โฮคุริคุกลายเป็นจุดหมายใหม่ที่ได้รับความสนใจ จากเมืองที่ครั้งหนึ่งแทบไม่อยู่ในลิสต์หลักของนักท่องเที่ยว
ภูมิภาคโฮคุริคุประกอบด้วยจังหวัด อิชิกาวะ โทยามะ และฟุคุอิ เป็นดินแดนฝั่งตะวันตกของญี่ปุ่นที่โดดเด่นด้วยธรรมชาติอันยิ่งใหญ่และงานคราฟต์ชั้นสูง อิชิกาวะเป็นศูนย์กลางวัฒนธรรมซามูไรและแหล่งผลิตทองคำเปลว ฟุคุอิมีรากฐานทางจิตวิญญาณจากศาสนาเซน และน้ำบริสุทธิ์ที่เหมาะกับการผลิตสาเก ส่วนโทยามะเชื่อมโยงเทือกเขาแอลป์ญี่ปุ่นเข้ากับอ่าวโทยามะซึ่งเป็นแหล่งอาหารทะเลชั้นยอด
ทั้งสามจังหวัดเต็มไปด้วยภูมิปัญญางานคราฟต์ ตั้งแต่สาเก วิสกี้ ไปจนถึงงานโลหะ ทำให้โฮคุริคุกลายเป็นจุดหมายใหม่สำหรับนักเดินทางที่หลงใหลอาหาร ศิลปะ และวัฒนธรรม

Toyama
จังหวัดโทยามะโดดเด่นด้วยภูมิประเทศตั้งแต่เทือกเขาแอลป์ญี่ปุ่นไปจนถึงอ่าวโทยามะ รวมถึงเป็นศูนย์กลางของงานโลหะและหมู่บ้านมรดกโลก

Saburumaru Distillery
โรงกลั่น Saburumaru Distillery ของบริษัท Wakatsuru Shuzo เริ่มต้นจากการผลิตสาเกในปี 1862 ก่อนจะพัฒนาสู่การผลิตวิสกี้ในปี 1952 จุดเด่นคือการสร้างวิสกี้สไตล์สโมคกี้ โดยใช้น้ำบริสุทธิ์จากแม่น้ำโชกาวะ และพีทจากสกอตแลนด์ รวมถึงการพัฒนาอุปกรณ์กลั่นและถังไม้ร่วมกับช่างฝีมือท้องถิ่น ทำให้เกิดเอกลักษณ์เฉพาะของโทยามะ

NOUSAKU
NOUSAKU ก่อตั้งในปี 1916 เป็นแหล่งสืบทอดงานหล่อโลหะทาคาโอกะที่มีประวัติยาวนานกว่า 400 ปี ผลิตภัณฑ์เด่นคือดีบุกบริสุทธิ์ที่สามารถดัดงอได้ และเปิดโอกาสให้นักท่องเที่ยวเข้าชมโรงงานหรือร่วมเวิร์กช็อปเพื่อสัมผัสงานฝีมืออย่างใกล้ชิด

Ainokura Gassho-zukuri Village
หมู่บ้าน Ainokura Gassho-zukuri Village เป็นมรดกโลกที่ยังคงวิถีชีวิตดั้งเดิม บ้านหลังคาชันถูกออกแบบเพื่อรองรับหิมะหนัก บรรยากาศเงียบสงบและไม่เป็นเชิงพาณิชย์มาก ทำให้รู้สึกถึงความเป็นชนบทญี่ปุ่นอย่างแท้จริง

SAYS FARM
SAYS FARM ในเมืองฮิมิ เป็นฟาร์มที่เกิดจากแนวคิดการฟื้นฟูผืนดินและการอยู่ร่วมกับธรรมชาติ ตั้งอยู่บนเนินเขาที่มองเห็นอ่าวโทยามะและเทือกเขาทาเตยามะ ร้านอาหารของฟาร์มใช้แนวคิด Farm-to-Table นำเสนออาหารจากวัตถุดิบสดใหม่ในพื้นที่

Ishikawa
จังหวัดอิชิกาวะ โดยเฉพาะเมืองคานาซาวะ เป็นศูนย์กลางของทองคำ งานคราฟต์ และวัฒนธรรมซามูไร เมืองนี้ผลิตทองคำเปลวเกือบทั้งหมดของญี่ปุ่น และผสมผสานศิลปะแบบดั้งเดิมเข้ากับความร่วมสมัยได้อย่างลงตัว

Imai Kinpaku
สถานที่แรกที่เราไปเยือนคือ Imai Kinpaku เพื่อสัมผัสศิลปะทองคำเปลว ภายในโรงงาน ช่างฝีมือจัดการแผ่นทองคำที่บางเพียง 0.0001 มิลลิเมตร ด้วยความละเอียดสูง การทำงานต้องอาศัยสมาธิอย่างมาก

Kanazawa Shrine
Kanazawa Shrine เป็นศาลเจ้าที่อุทิศให้เทพแห่งการศึกษา จึงเป็นสถานที่ยอดนิยมสำหรับนักเรียนและผู้ที่ต้องการความสำเร็จในการสอบ ตั้งอยู่ใกล้บ่อน้ำศักดิ์สิทธิ์ซึ่งเชื่อกันว่านำโชคลาภมาให้

Kinjo Reitaku
บ่อน้ำในตำนาน Kinjo Reitaku เป็นจุดกำเนิดชื่อ “คานาซาวะ” ซึ่งหมายถึงหนองน้ำทองคำ ปัจจุบันยังคงเป็นสัญลักษณ์ทางประวัติศาสตร์ของเมือง

Ishiura Shrine
ศาลเจ้า Ishiura Shrine มีประวัติยาวนานกว่า 1,500 ปี โดดเด่นด้วยเสาโทริอิสีแดงจำนวนมาก และมีชื่อเสียงด้านการขอพรเรื่องความรัก

Kanazawa 21st Century Museum of Contemporary Art
พิพิธภัณฑ์ Kanazawa 21st Century Museum of Contemporary Art ออกแบบโดย SANAA มีแนวคิดเปิดให้เข้าถึงได้จากทุกทิศทาง และมีผลงานเด่นอย่าง The Swimming Pool

National Crafts Museum
พิพิธภัณฑ์ National Crafts Museum เป็นศูนย์รวมงานคราฟต์ญี่ปุ่นกว่า 4,000 ชิ้น ครอบคลุมเซรามิก เครื่องเขิน โลหะ และสิ่งทอ

Ishikawa Prefectural Museum of History
พิพิธภัณฑ์ Ishikawa Prefectural Museum of History ตั้งอยู่ในอาคารอิฐแดงโบราณ เล่าเรื่องราวของจังหวัดตั้งแต่อดีตจนถึงยุคซามูไร

Fukumitsuya Sake Brewery
โรงสาเก Fukumitsuya Sake Brewery ก่อตั้งในปี 1625 ยึดหลักการผลิตแบบจุนไม และใช้น้ำบริสุทธิ์ที่กรองตามธรรมชาติ

TILE
ร้านอาหาร TILE นำเสนอไคเซนด้งในบ้านเก่าอายุ 100 กว่าปี พร้อมประสบการณ์การเข้าร้านแบบใช้รหัสผ่าน และการจัดจานที่เหมือนกล่องเครื่องประดับ

Fukui
จังหวัดฟุคุอิมีเอกลักษณ์ด้านความสงบและจิตวิญญาณ เป็นแหล่งน้ำบริสุทธิ์จากเทือกเขาฮาคุซัง และมีชื่อเสียงด้านสาเก เครื่องปั้นดินเผา และมีดเอจิเซ็น
Fukui
จังหวัดฟุคุอิมีเอกลักษณ์โดดเด่นในเรื่องความสงบ ทั้งบรรยากาศของเมืองและความสงบทางจิตใจ นักท่องเที่ยวจำนวนมากเดินทางมาเพื่อเยี่ยมชมวัดและสถานที่ทางศาสนา นอกจากนี้ ฟุคุอิยังเป็นแหล่งน้ำบริสุทธิ์จากเทือกเขาฮาคุซัง ซึ่งเป็นหัวใจสำคัญของการผลิตสาเกที่มีรสชาติสะอาดและนุ่มนวล อีกทั้งยังมีชื่อเสียงด้านงานหัตถกรรม เช่น เครื่องปั้นดินเผาเอจิเซ็น และมีดเอจิเซ็นที่ขึ้นชื่อเรื่องความคม

Urban Design Center Sakai และเมืองเก่ามิคุนิโจ
เมืองมิคุนิโจคืออดีตเมืองท่าที่รุ่งเรืองจากการค้าของเรือคิตามาเอะบุเนะ เต็มไปด้วยสถาปัตยกรรมดั้งเดิม โดยเฉพาะอาคารรูปแบบ “คากุระดาเตะ” ที่เป็นเอกลักษณ์ของพื้นที่ ปัจจุบันเมืองกำลังฟื้นฟูบ้านว่างให้กลายเป็นพื้นที่สาธารณะ ผ่านการทำงานของ Urban Design Center Sakai ซึ่งมีเป้าหมายในการรักษาเอกลักษณ์ของเมืองท่าไว้
เรามีโอกาสได้เรียนเล่นเครื่องดนตรีซามิเซ็นในบ้านโบราณ ซึ่งเปิดให้ผู้คนสามารถใช้พื้นที่จัดกิจกรรมได้อย่างอิสระ บรรยากาศเรียบง่ายแต่เต็มไปด้วยชีวิต
หากมาในช่วงเดือนพฤษภาคม จะได้พบกับเทศกาลมิคุนิ ไฮไลต์คือขบวนแห่ยามาโบโกะขนาดใหญ่ที่ประดับด้วยหุ่นนักรบสูงกว่า 6 เมตร เคลื่อนผ่านถนนแคบของเมือง เป็นภาพที่สะท้อนพลังของชุมชนได้อย่างน่าประทับใจ

Kubota Shuzō
โรงสาเก Kubota Shuzō ในเมืองมารุโอกะ มีประวัติยาวนานกว่า 270 ปี ก่อตั้งขึ้นเพื่อฟื้นฟูสาเกในตำนานจากยุคมุโรมาจิ การผลิตใช้ทั้งน้ำใต้ดินบริสุทธิ์และข้าวที่ปลูกในพื้นที่เอง ภายใต้แนวคิดว่าการใช้วัตถุดิบท้องถิ่นคือหัวใจของสาเกที่แท้จริง

Echizen Daibutsu
พระใหญ่เอจิเซ็น หรือ Echizen Daibutsu เป็นหนึ่งในสถานที่ที่น่าประทับใจที่สุดของฟุคุอิ องค์พระสูงถึง 17 เมตร และมีขนาดใหญ่กว่าพระใหญ่ที่นาราและคามาคุระ ภายในวิหารยังมีพระพุทธรูปอีกกว่า 1,200 องค์ ทำให้บรรยากาศเต็มไปด้วยความสงบ
ในฤดูใบไม้ร่วง ที่นี่ยังเป็นจุดชมใบไม้เปลี่ยนสีที่งดงาม และหากขึ้นไปบนเจดีย์ใกล้เคียง จะสามารถมองเห็นวิวเมืองได้แบบ 360 องศา

Amago no Yado
เรียวกัง Amago no Yado ตั้งอยู่ท่ามกลางธรรมชาติของเมืองคัตสึยามะ จุดเด่นคือปลาอามาโกะ ซึ่งเป็นปลาน้ำจืดในตระกูลเดียวกับแซลมอน ที่นี่มีบ่อเลี้ยงของตัวเอง ทำให้สามารถเสิร์ฟปลาได้สดใหม่จากแหล่งโดยตรง
สามารถลิ้มลองได้ทั้งแบบซาชิมิ ย่างเกลือ หรือเทมปุระ และยังมีกิจกรรมตกปลา ซึ่งสามารถนำปลาที่จับได้ไปปรุงอาหารได้ทันที

Symphony Yoshida Sake Brewery
โรงสาเก Symphony Yoshida Sake Brewery ในเมืองเอเฮจิ มีประวัติยาวนานกว่า 200 ปี และยึดแนวคิด “Eiheiji Terroir” ซึ่งเน้นการสะท้อนเอกลักษณ์ของพื้นที่ผ่านสาเก ใช้ข้าวที่ปลูกในเอเฮจิ 100% และน้ำจากหิมะละลายของเทือกเขาฮาคุซัง
การมาเยือนที่นี่จึงไม่ใช่แค่การชมโรงสาเก แต่เป็นการสัมผัสรสชาติของผืนดินอย่างแท้จริง

L’aisance
หากมาเยือนฟุคุอิและอยากลิ้มรสอาหารของท้องถิ่น ขอแนะนำ L’aisance ร้านอาหารที่ใช้วัตถุดิบจากฟุคุอิเป็นหลัก และนำเสนอในรูปแบบอาหารฝรั่งเศส โดยเน้นการใช้ไฟและฟืนในการปรุงอาหาร
วัตถุดิบอย่างไข่ ผัก และเนื้อสัตว์ ถูกนำเสนออย่างเรียบง่ายแต่ลึกซึ้ง รักษารสชาติธรรมชาติไว้อย่างครบถ้วน นอกจากนี้ อุปกรณ์บนโต๊ะอาหาร มีด และภาชนะต่าง ๆ ก็ล้วนมาจากช่างฝีมือในฟุคุอิ ทำให้ประสบการณ์ทั้งหมดเชื่อมโยงกับท้องถิ่นอย่างสมบูรณ์

บทสรุปของการเดินทาง
การเดินทางในฤดูหนาวของโฮคุริคุ ทำให้เราได้พบกับอาหารที่หลากหลาย ตั้งแต่คานาซาวะโอเด้งในอิชิกาวะ ไปจนถึงปลาฮามาจิในโทยามะ และอาหารพื้นบ้านในฟุคุอิ แต่สิ่งที่ยังคงอยู่ในความทรงจำ ไม่ใช่เพียงรสชาติของอาหาร
หากแต่เป็นช่วงเวลาที่ได้พูดคุยกับผู้คน เรื่องราวของเมือง และวิถีชีวิตที่ถ่ายทอดผ่านอาหาร
บางทีเหตุผลที่เราอยากกลับไปยังสถานที่หนึ่งอีกครั้ง อาจไม่ใช่เพียงเพื่ออาหาร แต่เพื่อได้พบกับผู้คนเหล่านั้นอีกครั้ง
โฮคุริคุในฤดูหนาว จึงไม่ใช่แค่การเดินทางเพื่อชิมอาหาร แต่เป็นการเดินทางที่เต็มไปด้วยความอบอุ่น และความทรงจำที่ค่อย ๆ ก่อตัวขึ้นอย่างเงียบงาม

ーแนะนำผู้เขียนー
Mii
การเดินทางครั้งนี้ถ่ายทอดผ่านสายตาของ Mii (Jiranarong Wongsoontorn) อินฟลูเอนเซอร์และนักเล่าเรื่องการเดินทางจากประเทศไทย ผู้ถ่ายทอดเสน่ห์ของสถานที่ผ่านมุมมองที่เรียบง่ายแต่ลึกซึ้ง
ด้วยสไตล์การเล่าเรื่องที่เน้น “ความรู้สึกของการอยู่ในสถานที่นั้นจริง ๆ” Mii ไม่ได้เพียงพาเราไปเห็นสถานที่ใหม่ แต่ทำให้เราได้ “สัมผัส” บรรยากาศ เวลา และผู้คนอย่างใกล้ชิด
การเดินทางในโฮคุริคุครั้งนี้ จึงไม่ใช่เพียงภาพของสถานที่ แต่เป็นประสบการณ์ที่ถูกถ่ายทอดผ่านความรู้สึก — อย่างเงียบงาม และยาวนานในความทรงจำ