積丹小樽 ヒストリカル・
ガストロノミーツーリズム

早朝まだ人の少ない神威岬でのショートトレッキング。
ヒストリーガイドと共に、海風を浴びながら、積丹ブルーの荘厳な景観を心ゆくまで楽しむ。

知られざる山の積丹の魅力に触れる。

完全オーガニック農業に専念する農家の哲学と、現代アーティストのビジョンを融合し、ローカルインタプリターと交流しながら楽しむファーム&アートツアー。

ローカリティ溢れる積丹の農家とアーティストのコラボレーション作品を鑑賞し、交流をお楽しみ頂いた後は、ひっそりと積丹岳を見渡すオーガニック畑へ。伝統的な農法で収穫した様々な豆を鑑賞し、豆茶を飲みながら、誰にも邪魔されない畑の中でゆったりとした時を過ごす。

知られざる山の積丹の魅力と、この土地のパワーを感じるシークレット・ガストロノミー体験。

積丹半島のテロワールにどこまでも誠実に向き合った積丹ジン。

ボタニカルとなるハーブを自ら栽培し、その安全性と品質の高さを徹底して管理した上で、自社蒸留・ブレンドする徹底ぶり。そのものづくりの真髄を、オリジナルのボタニカルブレンドワークショップとテイスティングを通して楽しんで頂く、特別な体験プログラム。

初日のハイライトであるプリミティブな時間は、積丹サンセットアペリティフ 〜 焚き火を囲むアイヌガストロノミーランチ。

火を囲みながら、大地の恵みを表現するアイヌの勇壮な踊り。
お互いに円になって共に歌い踊り、北海道の壮大な地平線で繋がる喜びを味わう。

焚き火台だけのシンプルなセットで、アイヌシェフが極上のシンプルさで仕上げる素材を生かしたアイヌイノベーション・アウトドアダイニング。

縄文の時代からアイヌ文化へと続く、"積丹タイム" を全身で体感頂く。

大自然からの恵み、北海道が綿々と継承してきた心と体に染み渡る食と音楽のリズムに浸って頂いた後は、サンセットまでのそれぞれの時間をお楽しみ頂く。

行政施設から民間参入による地域活性化を推進している岬の湯では、極上のオーシャンビューとサンセットを楽しむ温泉とサウナをご用意。

また積丹ブルーを一望する庭先で佇み、紅く染まる海と共に、積丹ジンのアペロタイムを満喫頂くのも極上の体験。余韻を楽しむ大人の時間を、ぜひ岬の果てで。

小樽ガストロノミーツアーは1日ローカルシェフがインタープリターとして同行する、プレミアム・ガイディングをご用意。

より本格的な市場ツアーを楽しみたい方向けには、早朝競り見学ツアーをご用意。臨場感溢れる小樽の競市から見る海のエネルギー、そして朝食から新鮮な海鮮丼を楽しむ贅沢。
そしてローカルシェフと共に、この日、最も買うべき海鮮を見極めて買い付け、次の番屋ランチのネタに。

市場を後に、小樽らしいノスタルジックなコーヒータイムで、ツアーの中でしか体験できない会話と交流を楽しみ、優雅な時間を過ごす。
※競り見学〜市場朝食はオプションのため、ご希望がなければ9:00- 魚買い付けツアーからスタート。

江戸時代から明治時代のニシン漁と北前船から始まる、北海道近代化のストーリー。そのノスタルジックな趣きは、かつての栄華と文化の集積を想起させる。

小樽運河を後ろに、海岸沿いに進むと現れる時代の名残である番屋の集積地 - 祝津エリア。古き家屋を訪ね、一つの大きな時代の変遷をローカルガイドが誘う。
そして、朝市で買い付けた新鮮な魚介を番屋の中でシェフが捌き、ゲストも一緒に郷土料理作りに勤しむ。

かつて人々が親しんできたであろう、囲炉裏を囲んだ炭火焼き料理と談話に心も温まり、豊かな海と共に生きる暮らしの魅力、忘れ去れた時代の本質的な食文化の彩りに舌鼓を。

積丹とは異なる歩みを経て生み出された小樽の近代的街並みを思う存分楽しんで頂くプライベートガイドツアー。

美術・建築・工芸品の美しさに触れ、日本酒やクラフトビール、北海道ワインの作り手の情熱を手にする。
あなただけの特別な時間を贅沢にコーディネート。

小樽の海岸線を眺め、北海道産木材を使用して美しく建築されたヴィレッジのようなコンドミニアムが並ぶ山郷。小樽の賑わいとは打って変わり、ウッドデッキで一息をつき、プライベートスペースでの静かなひと時を思う存分楽しむ。

小樽でのハイライトは、山郷内に併設されたイノヴェイティブ・ファインダイニングを提供するトロン。調味料から野菜まで自分で創るシェフの徹底したこだわりと、北海道の恵みを表現するアーティストとしての感性、素材の力を最大限引き出す調理技法とナチュールワインのペアリングが、最高峰の北海道ガストロノミーディナーを演出する。

この日、この場所だけの特別な時間を。